GROßER & KLEINER WIESENKNOPF IM VERGLEICH: GURKIGE GERBSTOFFE
Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
Großer Wiesenknopf (Sanguisorba officinalis) | Blutströpfchen, Blutkraut, Wiesenpimpinelle
Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor) | Pimpinelle, Bibernelle, Blutströpfchen
Kleiner Wiesenknopf
Blüte vom Kleinen Wiesenknopf
Blüte vom Großen Wiesenknopf
Blatt vom Kleinen Wiesenknopf
Blatt vom Großen Wiesenknopf
Blatt vom Großen Wiesenknopf
UNTERSCHIEDE
Vorderes Blatt: Kleiner Wiesenknopf
Hinteres Blatt: Großer Wiesenknopf
FAZIT
Kleiner Wiesenknopf ist kulinarisch vielseitiger und milder – besonders in Salaten und Wildkräutergerichten beliebt.
Großer Wiesenknopf findet sich vor allem in der Heilkunde – vor allem durch die höheren Mengen an Gerbstoffen.
Beide haben ähnliche Heilwirkungen, unterscheiden sich aber deutlich in Wuchsform, Standort und Küchenverwendung.
MERKSPRUCH
Kleiner Wiesenknopf – mild & lecker. Großer Wiesenknopf – kräftig & heilsam.QUELLEN
Spohn M. Was blüht denn da - Original. Stuttgart: Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co. KG, 2021.
Schönfelder P, Schönfelder I. Der Kosmos Heilpflanzenführer: Über 600 Heil- und Giftpflanzen Europas. Stuttgart: Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co. KG, 2023.
Bosch M. Wildkräuter am Blatt erkennen: 66 essbare und giftige Arten. Stuttgart: Kosmos, 2020.
Beiser R. Essbare Wildkräuter und Wildbeeren für unterwegs. 3. Auflage. Stuttgart: Kosmos, 2022.
Tocai (Moţoc), A. C., Kokeric, T., Tripon, S., Barbu-Tudoran, L., Barjaktarevic, A., Cupara, S., & Vicas, S. I. (2023). Sanguisorba minor Scop.: An Overview of Its Phytochemistry and Biological Effects. Plants, 12(11), 2128. https://doi.org/10.3390/plants12112128
Zhou, P., Li, J., Chen, Q., Wang, L., Yang, J., Wu, A., Jiang, N., Liu, Y., Chen, J., Zou, W., Zeng, J., & Wu, J. (2021). A Comprehensive Review of Genus Sanguisorba: Traditional Uses, Chemical Constituents and Medical Applications. Frontiers in Pharmacology, 12, 750165. https://doi.org/10.3389/fphar.2021.750165